ভিনেগার (সিরকা) কি, কেন ও কিভাবে?
প্রশ্ন: ভিনেগার (সিরকা) কি?
এটা এক ধরনের তরল পদার্থ। মূলত: এসিটিক এসিড এবং সাথে অন্য এসিডের মিশ্রণ। হাজার বছর ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। বিভিন্ন ফল থেকে বানানো হয়। সবচে' বিখ্যাত হল এপেল সাইডার ভিনেগার। তবে কোকোনাট ভিনেগার হয়, বলসেমিক (আঙ্গুর এর) ভিনেগার হয়, রাইস ভিনেগার হয়। হোয়াইট ভিনেগারও হয়, যেটা ফল থেকে না।
প্রশ্ন: ভিনেগার (সিরকার) কেন ব্যবহার করা হয়?
১। ছাগলের মাংসে দুর্গন্ধ হয় না? তাই ছাগল বা দুম্বার মাংস এক কাপ ভীনেগার আর পানির মিশ্রণে চুবিয়ে রাখলে ( আধাঘন্টা ) দুর্গন্ধ চলে যায়। এর পর ধুয়ে কুক করলে মাংস খুব টেস্ট হয়। মাংস নরমও হয়ে যায়। গরুর শক্ত মাংস? ভিনেগারে ১ ঘন্টা চুবিয়ে রাখেন, মাংস টেনডার ( নরম) হয়ে যাবে।
২। ছাগল-গরু র মাংসের জন্য হোয়াইট ভিনেগার।
এখন আসি, মানুষ যদি ভিনেগার খায় কি হয়?
- কোলেস্টেরল লেভেল কমে।
- ট্রাই গ্লিসারিড কমে।
- সুগার লেভেল কমে, ইনসুলিন ব্যালেন্স করে।
- এটা পার্জিং এজেন্ট। মানে শরীর থেকে দূষিত হেভী মেটাল বের করে। বডি ক্লীন করে। এরকম আরেকটা বস্তু হল কাঁচা রসুন। দিনে এক কোয়া খেতে পারেন।
- ইনডিরেক্টলী ওয়েট লস করে বলে ধারণা করা হয়।
- হজমে সুবিধা করে, কারণ বডিতে এক্সট্রা এসিড দিচ্ছেন, পাকস্থলীর উপর চাপ কমে যায়।
- তবে এটা নিয়ে এখনও মাস স্কেল রিসার্চ সেভাবে হয়নি। অন্য প্রাণীর উপর রিসার্চ করে এসব বেরিয়েছে। তবে অনেক মানুষ ভার্বালী রিপোর্ট করে জানিয়েছে, যে তারা উপকার পেয়েছে।
আর হাজার বছর ধরে মানুষ এটা খাচ্ছে, কাজেই মানুষের কোন ক্ষতি হয়না, এটা নিশ্চিত।
প্রশ্নঃ ভিনেগার কিভাবে খেতে হয়?
সকালে ঘুম থেকে উঠে ১-২-৩ চামচ ভিনেগার এক গ্লাস পানিতে মিশাবেন। তারপর সেটা খাবেন। ভিনেগার একটু হালকা দুর্গন্ধ হতে পারে, সেটা কোন অসুবিধা না। লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে খেতে পারেন। এক চামচ মধু মিশিয়ে দিতে পারেন, যদি হালকা মিষ্টি করতে চান।
ভিনেগার খেলে বডির সুগার লেভেল একটু ড্রপ করে যায়। কাজেই আপনার ডায়াবেটিস থাকলে , এটাকে ওষুধের সাথে ব্যালেন্স করে খেতে হবে। মানে এটা খেলে ওষুধ কমাতে হবে, বা বাদ দিতে হবে। খেয়ে দেখতে হবে, যে আপনার ব্লাড সুগার কতটুকু কমে।
👉সতর্কতা: অতিরিক্ত খাবেন না। যে কোন জিনিস অতিরিক্ত খাবার খারাপ। আর খাবার পর কুলি করবেন, না হলে দাঁতের এনামেল ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, এসিড তো।
প্রতিদিন না খেলেও মাঝে মধ্যে খেতেই পারেন।
👉 খাবার পর ফিলিংস: প্রতিদিন ঘুম থেকে উঠেই আমি খাই। সাধারণত: । ব্যাপক ফ্রেশ লাগে জিনিসটা খেলে। জাস্ট শাওয়ার করার ফিলিংস। তবে প্রথম প্রথম একটু দুর্গন্ধ লাগে। এখন ৩ পদ আনছি, ডিফারেন্ট ফ্লেভার এর জন্য।
এইটা খেলেই আমার কাজে গতি আসে, ব্যাপক গতি। পার্থক্য দিন রাত।
👉হুজুরদের জন্য: রসূল(স) থেকে একটা হাদীস আছে, যেখানে রসূল(স) একজন সাহাবীর বাসায় ভিনেগার দেখে বলেছিলেন, যে ভিনেগার হল 'বেস্ট অব ফুড'। আসলেই। গরীবের 'সর্বরোগের ওষুধ'।
প্রশ্নঃ ভিনেগার (সিরকা) কোথায় পাওয়া যায়?
বাংলাদেশের সুপারশপগুলোতে পাবেন। এপেল সাইডার অবশ্যই পাবেন, অন্যগুলো পেতেও পারেন, নাও পারেন।
আমি নিজে গত ২ বছর ধরে প্রায় প্রতিদিন খাই। কোলেস্টেরল ফুল কন্ট্রোল। তবে এর কারণে, নাকি আমি তেল-গরুর চর্বি খাওয়া বাদ দিয়ে সে কারণে, নাকি দুইটাই কারণ, সেটা বের করতে হলে ফুল স্কেল রিসার্চ যাওয়া দরকার।
ফার্মাসিউটিকাল কোম্পানীগুলো চাইবেনা এমন রিসার্চ, কারণ তাদের লস। ট্যাবলেট খেলে লাভ। তবে ন্যায়পরায়ণ সরকারগুলোর শুরু করা উচিত, মাস স্কেল রিসার্চ, যেহেতু মানুষ বলছে।
ভিনেগার (সিরকা) কি? ভিনেগার (সিরকার) কেন ব্যবহার করা হয়? ভিনেগার কিভাবে খেতে হয়? ভিনেগার (সিরকা) কোথায় পাওয়া যায়?
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন